S1

Bilan de l'examem CCF ( contrôle en cours de formation ) dit S1
Ce sera un bilan technique ( savoir faire de base ) et un bilan commercial ( savoir être )
L'évaluation porte sur :
1 la prévision du matériel : il ne faut pas préparer son travail en groupe, ce n'est pas sérieux,il faut le faire la veille chez soi et concentré.
2 la propreté le transport et le rangement du matériel : ensemble correct
3 exécuter le nappage tables consoles et guéridon : compétences pas acquise ..... les consoles ou table de service ont été oubliées et ignorées, manque de maturité et claivoyance ;
4 Respecter la tenue professionnelle: un effort a été fait
5 assurer l'accueil et le confort des clients : niveau convenable mais des oublis quand même.
6 prise de commande des mets et boissons : assez bien dans l'ensemble
7 appliquer les régles de préseance, de savoir vivre : certains et certaines minés par le stress ont oublié les règles de préseance
8 service des mets ( assiette, anglaise et guéridon ) : pas d'assiette creuses à la main s'il vous plait, pas de doigts dans les assiettes , et pas de doublure au chaud ... beaucoup d'erreurs
9 transporter les plats et assiettes : pas toujours trés professionnel
10 débarrassage : convenable
et le service des boissons pas encore au point , il ne faut pas que se soit le client qui se serve .....
bilan dans l'ensemble positif mais tout juste conforme aux exigences de la profession et de l'examen .
il faut encore améliorer surtout l' organisation du travail en salle .
....