T.P. " Chasse"

Mercredi 22 octobre
Thème du T.P. : Chasse
menu
Crème de Potiron à la réglisse
Mousse de foie orange et genièvre
gigue de chevreuil grand veneur
brie de meaux
pruneaux flambés à l'armagnac

objectifs
service du fromage
flambage des pruneaux
vente vin Bordeaux

bilan:
tp correct
bonne ambiance de travail
bon travail d'équipe
1er flambage technique bien respectée
ensemble convenable